Cada vez mais em alta, as Bebidas Vegetais - popularmente conhecidas como leites vegetais - são uma excelente opção para as pessoas que querem diminuir o consumo do leite de origem animal, seja por sofrerem de intolerância à lactose, alergias, ou por desejarem uma dieta mais saudável, para ampliar a qualidade nutricional durante práticas esportivas, ou simplesmente para eliminar de vez o leite animal da dieta.
Estas bebidas são produzidos a partir de vegetais, grãos e oleoginosas facilmente encontrados em mercados e feiras populares. Com baixo teor de calorias, estas bebidas são uma ótima fonte de antioxidantes, carboidratos, minerais, vitaminas, proteínas e fibras.
Dicas Importantes:
Selecionamos 12 receitas de Leites Vegetais para você fazer em casa. Agora que você já anotou todas as dicas, vamos aprender estas bebidas saborosas e amigas da nossa saúde!
LEITE DE COCO
INGREDIENTES:
- 2 xícaras de coco fresco ralado
- 750 ml água filtrada morna
PREPARO:
Leve ao liquidificador o coco e a água morna e bata por aproximadamente 5 minutos. Coe e sirva.
O leite de coco dura na geladeira por até 5 dias. É rico em ácido láurico, cálcio, magnésio, zinco, selênio e ferro.
LEITE DE INHAME
INGREDIENTES:
- 1 xícara ou 300gr de inhame cru picado
- 3 xícaras de água morna
PREPARO:
Lave o inhame e deixe de molho em água suficiente para cobri-lo por aproximadamente 8 horas. Em seguida, descarte a água do molho e lave novamente o inhame em água corrente. Leve ao liquidificador juntamente com 3 xícaras de água morna e bata por 2 minutos, ou até ficar uma mistura bem homogênea. Coe e sirva.
O leite de inhame dura até 3 dias na geladeira. É rico em potássio, ferro, cálcio e vitaminas.
LEITE DE QUINOA
INGREDIENTES:
- 2 colheres (sopa) quinoa em grãos
- 500 ml de água
PREPARO:
Ferva a quinoa em 250 ml de água filtrada por 5 minutos. Em seguida, descarte esta água. Leve a quinoa novamente ao fogo com mais 250 ml de água e deixe levantar fervura. Após ferver, leve a quinoa com a água do cozimento ao liquidificador e bata até triturar bem os grãos. Coe bem e sirva.
O leite de quinoa dura até 3 dias na geladeira. A quinoa é rica em fibras, vitaminas A, B1, B2, B6, E e C, potássio, fósforo, ferro, cálcio, zinco, magnésio, ômega 3 e 6.
LEITE DE ARROZ
INGREDIENTES:
- 1 xícara de arroz integral cozido (sem sal ou tempero)
- 3 xícaras de água
- 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
PREPARO:
Bata no liquidificador o arroz e a água por aproximadamente 2 minutos. Coe e sirva. Esta receita também pode ser feita com arroz branco.
O leite de arroz dura até 4 dias na geladeira. O arroz integral é rico em lipídeos, proteínas, vitaminas, magnésio, cobre, fósforo, potássio, selênio e manganês.
LEITE DE AVEIA
INGREDIENTES:
- 1 xícara de aveia em flocos
- 2 xícaras e 1/2 de água
- Pedras de gelo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
PREPARO:
Deixe a aveia hidratando em 1 e 1/2 xícara de água por 1 hora. Em seguida, coloque no liquidificador a aveia já hidratada e adicione mais 1 xícara de água, a baunilha, as pedras de gelo e bata bem. Coe e sirva.
O leite de aveia dura na geladeira por até 3 dias. A aveia também é rica em fibras, proteínas, vitaminas B e E, cálcio e ferro.
INGREDIENTES:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim cru e lavado
- 1 litro água filtrada
PREPARO:
Deixe os amendoim de molho em água filtrada, na quantidade suficiente para cobri-las, por 12 horas em temperatura ambiente. Em seguida, escorra, lave rapidamente e leve ao fogo com água (até cobrir) para levantar fervura. Quando ferver, desligue e deixe esfriar por aproximadamente 5 minutos. Feito isso, escorra, lave novamente o amendoim e bata no liquidificar com 1 litro de água filtrada. Coe.
O leite de amendoim dura até 5 dias na geladeira. O amendoim é rico em omega 3, magnésio, ferro, potássio e vitaminas do complexo B. Algumas pessoas podem apresentar alergia ao amendoim, portanto, certifique-se de que este não é o seu caso, antes de consumir esta bebida vegetal.
INGREDIENTES:
- 1 xícaras de amêndoas sem sal
- 3 xícaras de água filtrada
PREPARO:
Deixe as amêndoas de molho em água filtrada na quantidade suficiente para cobri-las, por 8 a 12 horas. Em seguida, escorra a água e coloque as amêndoas juntamente com as 3 xícaras de água no liquidificador. Bata por aproximadamente 3 a 5 minutos. Coe e sirva.
O leite de amêndoas dura até 3 dias na geladeira. As amêndoas são ricas em vitamina E, B2, zinco, magnésio, fósforo, cálcio, cobre e antioxidantes.
- No caso das sementes|grãos|oleoginosas, coloque pelo menos 3 vezes a quantidade de água ao deixá-las de molho hidratando, de maneira que a água cubra todos os grãos. Por exemplo, se você utilizar 01 xícara de arroz, cubra com 3 xícaras de água.
- Recomenda-se que o tempo de hidratação seja de 8 a 12 horas, no mínimo. (Salvo algumas exceções, que serão devidamente informadas mais abaixo)
- Importante lavar bem as sementes e oleoginosas, pois algumas acumulam poeira e sujeira nas cascas. Portanto, higienize bem antes de coloca-las de molho para hidratar. E após o tempo de hidratação, descarte esta água e lave novamente as sementes/grãos até que estejam limpas.
- Para coar você pode usar um saco de voal (aprenda a fazer aqui), um coador de pano, uma peneira bem fina ou mesmo algum tecido reservado apenas para isso. Lembrando de mantê-los sempre bem limpos.
- Os resíduos podem ser utilizados no preparo de receitas como pães, sopas, tortas, biscoitos, bolos e até mesmo de farinhas. Reaproveite!
- Os leites vegetais podem ser aquecidos, mas não devem ser fervidos, pois isso pode talha-los.
- Você pode adoçá-los com melaço, mel ou açúcar mascavo. No caso dos veganos, podem adoçar o leite vegetal com frutas secas como tâmaras, damascos ou ameixas (todas sem caroço). Neste caso, recomenda-se que deixe estas frutas de molho por algumas horas antes de usá-las, pois isso facilita a liberação do açúcar natural destas frutas quando batidas com os leites vegetais.
- Os leites vegetais ficam ótimos batidos com frutas, no preparo de vitaminas e smoothies. Use sua criatividade, experiente, varie e compartilhe conosco suas receitas!
- A maior parte dos leites vegetais duram de 1 a 5 dias na geladeira, isso varia conforme o ingrediente utilizado na receita. Mas é importante lembrar que quanto mais fresco o leite estiver, melhor para o nosso organismo.
- E claro, mãos bem limpas para o preparo do leite vegetal!
Selecionamos 12 receitas de Leites Vegetais para você fazer em casa. Agora que você já anotou todas as dicas, vamos aprender estas bebidas saborosas e amigas da nossa saúde!
LEITE DE COCO
INGREDIENTES:
- 2 xícaras de coco fresco ralado
- 750 ml água filtrada morna
PREPARO:
Leve ao liquidificador o coco e a água morna e bata por aproximadamente 5 minutos. Coe e sirva.
O leite de coco dura na geladeira por até 5 dias. É rico em ácido láurico, cálcio, magnésio, zinco, selênio e ferro.
LEITE DE INHAME
INGREDIENTES:
- 1 xícara ou 300gr de inhame cru picado
- 3 xícaras de água morna
PREPARO:
Lave o inhame e deixe de molho em água suficiente para cobri-lo por aproximadamente 8 horas. Em seguida, descarte a água do molho e lave novamente o inhame em água corrente. Leve ao liquidificador juntamente com 3 xícaras de água morna e bata por 2 minutos, ou até ficar uma mistura bem homogênea. Coe e sirva.
O leite de inhame dura até 3 dias na geladeira. É rico em potássio, ferro, cálcio e vitaminas.
LEITE DE QUINOA
INGREDIENTES:
- 2 colheres (sopa) quinoa em grãos
- 500 ml de água
PREPARO:
Ferva a quinoa em 250 ml de água filtrada por 5 minutos. Em seguida, descarte esta água. Leve a quinoa novamente ao fogo com mais 250 ml de água e deixe levantar fervura. Após ferver, leve a quinoa com a água do cozimento ao liquidificador e bata até triturar bem os grãos. Coe bem e sirva.
O leite de quinoa dura até 3 dias na geladeira. A quinoa é rica em fibras, vitaminas A, B1, B2, B6, E e C, potássio, fósforo, ferro, cálcio, zinco, magnésio, ômega 3 e 6.
LEITE DE ARROZ
INGREDIENTES:
- 1 xícara de arroz integral cozido (sem sal ou tempero)
- 3 xícaras de água
- 1 colher (café) de essência de baunilha (opcional)
PREPARO:
Bata no liquidificador o arroz e a água por aproximadamente 2 minutos. Coe e sirva. Esta receita também pode ser feita com arroz branco.
O leite de arroz dura até 4 dias na geladeira. O arroz integral é rico em lipídeos, proteínas, vitaminas, magnésio, cobre, fósforo, potássio, selênio e manganês.
LEITE DE AVEIA
INGREDIENTES:
- 1 xícara de aveia em flocos
- 2 xícaras e 1/2 de água
- Pedras de gelo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
PREPARO:
Deixe a aveia hidratando em 1 e 1/2 xícara de água por 1 hora. Em seguida, coloque no liquidificador a aveia já hidratada e adicione mais 1 xícara de água, a baunilha, as pedras de gelo e bata bem. Coe e sirva.
O leite de aveia dura na geladeira por até 3 dias. A aveia também é rica em fibras, proteínas, vitaminas B e E, cálcio e ferro.
LEITE DE LINHAÇA
INGREDIENTES:
- 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
- 1 xícara (chá) de água filtrada ou água de coco.
PREPARO:
Higienize bem as sementes e deixe-as de molho na água por 8 horas para hidratar. Em seguida, coloque as 2 colheres da linhaça hidratada no liquidificar juntamente com 1 xícara de água filtrada ou água de coco. Bata até triturar bem as sementes. Coe e sirva.
O leite de linhaça dura até 2 dias na geladeira. A Linhaça é uma excelente fonte de omega 3 e 6, fibras, magnésio, ferro, fósforo, cobre, zinco, manganês e selênio.
INGREDIENTES:
- 1 copo (americano) sementes de gergelim
- 1 litro de água de coco (ou água filtrada)
PREPARO:
Lave e deixe as semente de gergelim de molho entre 6 e 8 horas (evite deixar mais tempo hidratando para que o leite não fique com sabor muito amargo). Em seguida, escorra a água e lave o gergelim com o auxílio de uma peneira. Bata 01 copo do gergelim hidratado com 01 litro de água de coco. Inicialmente bata com uma pequena quantidade de liquido para que as sementes quebrem bem. Depois bata com o restante da água de coco. Coe bem e sirva.
Para este leite, recomenda-se o uso do gergelim com a casca. O leite de gergelim dura até 24 horas na geladeira. Esta semente é uma ótima fonte de cálcio, vitaminas A, E e do complexo B, magnésio, selênio e ácidos graxos.
LEITE DE SEMENTE DE GIRASSOL
INGREDIENTES:
- 1 xícara de semente de girassol (com ou sem casca)
- 1 litro de água filtrada.
PREPARO:
Lave as sementes e deixe de molho hidratando de 6 a 8 horas dentro da geladeira (acima deste tempo o leite pode ficar muito amargo). Em seguida, descarte a água do molho e lave novamente as sementes. Leve ao liquidificador com 1 litro de água e bata por aproximadamente 3 minutos, ou até as sementes ficarem bem trituradas. Coe muito bem, preferencialmente com coador de voal ou pano. Se desejar, retorne os resíduos das sementes ao liquidificar e bata com mais 300 ml de água. Coe novamente e sirva.
O leite de girassol dura até 3 dias na geladeira. A semente de girassol é rica em vitaminas do completo B e E, cálcio, ferro e selênio.
LEITE DE ALPISTE
INGREDIENTES:
- 5 colheres (sopa) de alpiste
- 1 litro de água filtrada
PREPARO:
Higienize muito bem as sementes do alpiste em água corrente com o auxílio de uma peneira. Em seguida, coloque de molho em água filtrada para hidratar de 8 a 12 horas. Após o tempo de hidratação, descarte a água do molho e lave novamente as sementes. Leve ao liquidificador o alpiste com uma pequena quantidade de água para que as semente possam ser quebradas adequadamente. Depois que as sementes estiverem bem trituradas, você pode juntar com o restante da água e bater por mais alguns minutos. Coe muito bem (coador de voal ou pano) e sirva.
O leite de alpiste deve ser consumido no mesmo dia em que foi preparado. O alpiste é rico em vitamina E, proteínas, triptofano e cisteína.
- 2 colheres (sopa) de sementes de linhaça
- 1 xícara (chá) de água filtrada ou água de coco.
PREPARO:
Higienize bem as sementes e deixe-as de molho na água por 8 horas para hidratar. Em seguida, coloque as 2 colheres da linhaça hidratada no liquidificar juntamente com 1 xícara de água filtrada ou água de coco. Bata até triturar bem as sementes. Coe e sirva.
O leite de linhaça dura até 2 dias na geladeira. A Linhaça é uma excelente fonte de omega 3 e 6, fibras, magnésio, ferro, fósforo, cobre, zinco, manganês e selênio.
LEITE DE GERGELIM
INGREDIENTES:
- 1 copo (americano) sementes de gergelim
- 1 litro de água de coco (ou água filtrada)
PREPARO:
Lave e deixe as semente de gergelim de molho entre 6 e 8 horas (evite deixar mais tempo hidratando para que o leite não fique com sabor muito amargo). Em seguida, escorra a água e lave o gergelim com o auxílio de uma peneira. Bata 01 copo do gergelim hidratado com 01 litro de água de coco. Inicialmente bata com uma pequena quantidade de liquido para que as sementes quebrem bem. Depois bata com o restante da água de coco. Coe bem e sirva.
Para este leite, recomenda-se o uso do gergelim com a casca. O leite de gergelim dura até 24 horas na geladeira. Esta semente é uma ótima fonte de cálcio, vitaminas A, E e do complexo B, magnésio, selênio e ácidos graxos.
LEITE DE SEMENTE DE GIRASSOL
INGREDIENTES:
- 1 xícara de semente de girassol (com ou sem casca)
- 1 litro de água filtrada.
PREPARO:
Lave as sementes e deixe de molho hidratando de 6 a 8 horas dentro da geladeira (acima deste tempo o leite pode ficar muito amargo). Em seguida, descarte a água do molho e lave novamente as sementes. Leve ao liquidificador com 1 litro de água e bata por aproximadamente 3 minutos, ou até as sementes ficarem bem trituradas. Coe muito bem, preferencialmente com coador de voal ou pano. Se desejar, retorne os resíduos das sementes ao liquidificar e bata com mais 300 ml de água. Coe novamente e sirva.
O leite de girassol dura até 3 dias na geladeira. A semente de girassol é rica em vitaminas do completo B e E, cálcio, ferro e selênio.
LEITE DE ALPISTE
INGREDIENTES:
- 5 colheres (sopa) de alpiste
- 1 litro de água filtrada
PREPARO:
Higienize muito bem as sementes do alpiste em água corrente com o auxílio de uma peneira. Em seguida, coloque de molho em água filtrada para hidratar de 8 a 12 horas. Após o tempo de hidratação, descarte a água do molho e lave novamente as sementes. Leve ao liquidificador o alpiste com uma pequena quantidade de água para que as semente possam ser quebradas adequadamente. Depois que as sementes estiverem bem trituradas, você pode juntar com o restante da água e bater por mais alguns minutos. Coe muito bem (coador de voal ou pano) e sirva.
O leite de alpiste deve ser consumido no mesmo dia em que foi preparado. O alpiste é rico em vitamina E, proteínas, triptofano e cisteína.
LEITE DE AMENDOIM
- 1 e 1/2 xícara (chá) de amendoim cru e lavado
- 1 litro água filtrada
PREPARO:
Deixe os amendoim de molho em água filtrada, na quantidade suficiente para cobri-las, por 12 horas em temperatura ambiente. Em seguida, escorra, lave rapidamente e leve ao fogo com água (até cobrir) para levantar fervura. Quando ferver, desligue e deixe esfriar por aproximadamente 5 minutos. Feito isso, escorra, lave novamente o amendoim e bata no liquidificar com 1 litro de água filtrada. Coe.
O leite de amendoim dura até 5 dias na geladeira. O amendoim é rico em omega 3, magnésio, ferro, potássio e vitaminas do complexo B. Algumas pessoas podem apresentar alergia ao amendoim, portanto, certifique-se de que este não é o seu caso, antes de consumir esta bebida vegetal.
LEITE DE AMÊNDOAS
INGREDIENTES:
- 1 xícaras de amêndoas sem sal
- 3 xícaras de água filtrada
PREPARO:
Deixe as amêndoas de molho em água filtrada na quantidade suficiente para cobri-las, por 8 a 12 horas. Em seguida, escorra a água e coloque as amêndoas juntamente com as 3 xícaras de água no liquidificador. Bata por aproximadamente 3 a 5 minutos. Coe e sirva.
O leite de amêndoas dura até 3 dias na geladeira. As amêndoas são ricas em vitamina E, B2, zinco, magnésio, fósforo, cálcio, cobre e antioxidantes.
LEITE DE CASTANHA- DO-PARÁ
INGREDIENTES:
- 1 xícara de castanha do pará
- 3 xícaras de água filtrada
PREPARO:
Deixe a Castanha-do-Pará de molho por 8 horas em água filtrada. Em seguida, escorra a água e lave bem as castanhas. Coloque no liquidificador com as 3 xícaras de água filtrada e bata por aproximadamente 2 minutos. Se desejar, coe.
O leite de Castanha- do-Pará dura até 5 dias na geladeira. Ela é rica em selênio, magnésio, fósforo, zinco, vitamina B1 e vitamina E.
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